Sifat yang agak stabil: Berkesan untuk tempoh tertentu selepas ditambah kepada makanan, menunjukkan kestabilan yang baik dalam produk makanan;
Kesan antibakteria yang kuat pada kepekatan rendah;
Tidak boleh mempunyai bau yang menjengkelkan;
Tidak boleh menghalang tindakan enzim pencernaan, atau menjejaskan fungsi bakteria berfaedah dalam usus;
Harga berpatutan dan mudah digunakan.
